Handgemacht
Roher Werkzeugstahl und ein Block Holz sind die Ausgangsmaterialien für ein Messer.
Jeder Schritt der dann folgt wird in Handarbeit in einer kleinen Werkstatt auf der Schwäbischen Alb ausgeführt.
Die Anatomie eines Messers
Stahl
Der Stahl den wir benutzen ist ein Werkzeugstahl, bzw. Kohlenstoffstahl mit der Bezeichnung 1.2510.
Er ist nicht wie gewohnt rostfrei, dafür bestechen aber seine Schärfe und Schnitthaltigkeit.
Hier zu sehen mit einer Senf Patina.
Griffmaterial
Micarta, stabilisiertes Holz, Hartholz, all diese Materialien eignen sich als Griffmaterial.
Micarta ist ein Verbundstoff z.B. zwischen gefärbtem Leinen und Epoxidharz und somit stabiler und widerstandfähiger da es kein Naturprodukt ist.
Stabilisiertes Holz wieder rum ist Holz, dass durch Unterdruck mit Harz durchpresst wird. Das Harz härtet aus und macht das Holz stabiler und widerstandsfähiger.
Bei Hartholz besteht immer das Risiko, dass mit der Zeit Risse und Spalten entstehen können, da es selbst am Messer immer noch arbeitet.
Hier als Beispiel Leinen Micarta.
Handarbeit
Ohne diese wird aus den zwei Bestandteilen kein Messer, sei es am Bandschleifer oder mit dem Schleifpapier. Jeder einzelne Schritt wird mit Bedacht ausgeführt und macht somit ein handgemachtes Messer einmalig.
Schmiedemarke
Der Speer auf der Klinge steht im Bezug zum Ger (gemanischer Wurfspeer) auf dem alten Wappen von Gerstetten. Seit 2022 prägen wir diese Marke auf unsere Klingen und Lederprodukte.
Patina
Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei, er bildet mit der Zeit aber eine Patina, die völlig unbedenklich ist. Rechts im Bild ist diese Patina gut zu erkennen. Es ist ein Messer, das bei uns regelmäßig in der Küche benutzt wird. Dabei handelt es sich nicht um Rost, sondern um eine Reaktion des Stahls auf die Lebensmittel, die mit ihm geschnitten werden. Desto mehr Säure, desto stärker entwickelt und verändert sie sich mit der Zeit und zeigt die Reise des Messers.Alte Werkzeuge entwickeln diese Patina z.B. auch, da sie ebenfalls aus Kohlenstoff, bzw. Werkzeugstahl bestehen.
Wir sind es nur nicht mehr gewohnt, sie auf Klingen zu sehen, da 95% aller handelsüblichen Messer aus nichtrostendem Stahl bestehen.